Druivenrassen

Pedro Ximénez

Omschrijving en details

Voor de zoete wijnen, de befaamde Pedro Ximenez, wordt een heel apart procédé toegepast: na de pluk worden de druiven op matjes te drogen gelegd tot ze indrogen tot rozijntjes. Deze rozijntjes worden dan geperst tot een uiterst zoete nectar met zoveel suiker dat ze niet kunnen uitgisten.

Het enorme potentieel aan natuurlijke aroma’s is een oneindige opsomming, gaande van geroosterde aroma’s van koffie maar ook cacao en tabak, gestoofd fruit zoals perziksiroop maar ook zwarte olijven, kruiden zoals zoethout, vanille en kaneel maar ook rozemarijn. Een elegante mondvulling waar zoet en bitter in balans zijn met een fijne aciditeit en een enorme finale. Maar liefst 25 jaar gerijpt op Amerikaans eiken. Gekoeld schenken.

Hoewel het al een verrukkelijk ‘dessert’ op zich is, combineert deze Don PX Gran Reserva bijzonder goed met smaakvolle blauwe kazen, gebakjes, chocolade desserts en bonbons, al dan niet geserveerd met gedroogde vruchten (vijgen, dadels).

Druivenrassen

Moscatel

Omschrijving en details

Na een zorgvuldige selectie van de beste wijngaarden voor de Moscateldruiven vindt een inweking en eerste vergisting van de druiven plaats op een lage temperatuur om zoveel mogelijk primaire aroma's te behouden. Na enige tijd wordt de gisting gestopt door het toevoegen van wijnalcohol, waardoor de wijn zijn zoete zachte smaak behoudt.

Een witte dessertwijn met een zachtzoet karakter gemaakt van overrijpe Moscatel druiven. Heerlijke aroma’s van bloemen, citrusfruit, honing en gedroogde vruchten. De wijn heeft een rijke smaak met aangename zuren zodat de wijn goed in balans is.

Heerlijk bij een fruitdessert. Ook is het lekker om een glas door vruchtenbowl te mengen. Daarnaast smakelijk bij taarten met fruit of als aperitief.

Druivenrassen

Rieslaner

Omschrijving en details

In 2007 nam hij de ongeveer 48 hectare van zijn stiefvader Harald Ellermann over, die tot dan de wijn in vaten aan coöperaties verkocht. Om de veranderingen in de wijngaard te documenteren, werd het wijnhuis hernoemd naar Ellermann-Spiegel. Sinds 2008 brengt Frank de wijn onder deze naam op de markt.

Handmatige oogst bij 112° Oechsle met ca. 50% droge botrytis druiven en 50% gezonde rijpe druiven. Alcohol: 10,9 % vol. Zuurgraad: 9,4 g/l Restsuiker: 68,9 g/l

De perfect gerijpte druiven bezitten een optimale concentratie door de late intreding van botrytis. De neus is heerlijk complex met aroma's van lychee en passievrucht. In de mond erg aromatisch en de wijn heeft een fantastisch mooie zuurgraad.

Druivenrassen

Monastrell

Omschrijving en details

Mollig zoete rode dessertwijn, krachtig maar zeer evenwichtig.

Druivenrassen

Riesling

Druivenrassen

Riesling

Druivenrassen

Moscato rosa, Rosenmuskateller

Druivenrassen

Riesling

Omschrijving en details

Helder goud in kleur met een tikje groen. Zeer geparfumeerde botrytis wijn met aroma’s van gekonfijte citroenschil, kweepeer en gedroogde abrikoos. Het boeket is licht en delicaat. Fraaie natuurlijke zuurgraad mooi in balans met aroma’s van sinaasappel en citroen. Mooie afdronk. Traditionele vinificatie.
Fantastisch bij blauwschimmelkazen, ganzenlever en fruitsalades.
Colin Heggie was een wat exentrieke boer die zich door zijn paard ook naar de lokale “kroeg” liet brengen. Als Colin dan meer dan genoeg had, bracht Jack hem weer terug. Dit was zo’n beroemd verhaal dat daaruit dit etiket is ontstaan. Yalumba is het oudste familie-wijnbedrijf in Australië en produceert sinds 1849 wijnen.

Druivenrassen

Gewürztraminer

Druivenrassen

Furmint, Hàrslevelü

Omschrijving en details

De Tokaji Szamorodni (dry) is gemaakt van Furmint- en Hárslevelü druiven, geoogst in Tokajhegyalja. Het is een stevige wijn met veel body en een prima kwaliteit. Heeft een intense geur en een karakteristiek bouquet. Heerlijk als aperitief of bij een kaasplateau.